Plantaardig dieet

Dit artikel gaat over een (ontworpen) dieet dat volledig uit planten bestaat. Voor het natuurlijke voedingsgedrag dat volledig op planten gebaseerd is (fytofagie), zie Herbivorie.

Een plantaardig dieet is een dieet dat geheel uit plantaardig voedsel bestaat.^[1][2][3][4] Plantaardige voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die zijn afgeleid van planten (inclusief groenten, granen, noten, zaden, peulvruchten en fruit) zonder voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Doorgaans worden ook schimmels, zoals paddenstoelen, en gist(producten), tot dit voedingspatroon gerekend, hoewel dit biologisch gezien geen planten zijn. Hoewel een plantaardig dieet geen dierlijke producten bevat,^[5] is het niet per se veganistisch.^[3][6] De Amerikaanse Academie voor Voeding en Diëtetiek stelt dat goed samengestelde plantaardige diëten de gezondheid ondersteunen en geschikt zijn in alle levensfasen, inclusief zwangerschap, borstvoeding, kindertijd en volwassenheid, evenals voor atleten.^[7]

Vanaf het begin van de 21e eeuw werd geschat dat 4 miljard mensen voornamelijk op een plantaardig dieet leven, sommigen door keuze en sommigen vanwege beperkingen veroorzaakt door tekorten aan gewassen, zoet water en energiebronnen.^[8][9] In Europa besloeg de consumptie van plantaardige vleesvervangers in 2019 40% van de wereldmarkt en werd voorspeld dat deze tot 2025 met 60% zou groeien, voornamelijk als gevolg van zorgen over gezondheid, voedselzekerheid en dierenwelzijn.^[10] In de VS groeide de detailhandelsmarkt voor plantaardig voedsel in 2019 acht keer sneller dan de algemene detailhandelsmarkt voor levensmiddelen.^[11]

1. ↑ Ostfeld, Robert (May 2017). Definition of a plant-based diet and overview of this special issue. Journal of Geriatric Cardiology 14 (5). PMID 28630607. PMC 5466934. “A plant-based diet consists of all minimally processed fruits, vegetables, whole grains, legumes, nuts and seeds, herbs, and spices and excludes all animal products, including red meat, poultry, fish, eggs, and dairy products.”.
2. ↑ Vegetarianism: The basic facts. Academy of Nutrition and Dietetics (1 October 2018). Geraadpleegd op 21 april 2019.
3. ↑ ^{a b} Summerfield, Liane M. (8 August 2012). Nutrition, Exercise, and Behavior: An Integrated Approach to Weight Management, 2nd. Cengage Learning, 181–182. ISBN 9780840069245 "A plant-based diet is not necessarily a vegetarian diet. Many people on plant-based diets continue to use meat products and/or fish but in smaller quantities."
4. ↑ Plant-based diet. British Dietetic Association (September 2017).
5. ↑ Tuso, Philip (2013). Nutritional Update for Physicians: Plant-Based Diets. The Permanente Journal 17 (2): 61–66. PMID 23704846. PMC 3662288. DOI: 10.7812/TPP/12-085. “The recommendations for patients who want to follow a plant-based diet may include eating a variety of fruits and vegetables that may include beans, legumes, seeds, nuts, and whole grains and avoiding or limiting animal products, added fats, oils, and refined, processed carbohydrates”.
6. ↑ (en) Hemler, Elena C., Hu, Frank B. (20 March 2019). Plant-Based Diets for Cardiovascular Disease Prevention: All Plant Foods Are Not Created Equal. Current Atherosclerosis Reports 21 (5): 18. ISSN: 1534-6242. PMID 30895476. DOI: 10.1007/s11883-019-0779-5.
7. ↑ Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Academy of Nutrition and Dietetics (2016). Gearchiveerd op 8 juli 2019. Geraadpleegd op 21 april 2019.
8. ↑ Pimentel, David, Pimentel, Marcia (1 september 2003). Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment. The American Journal of Clinical Nutrition 78 (3): 660S–663S. PMID 12936963. DOI: 10.1093/ajcn/78.3.660S. “Worldwide, an estimated 2 billion people live primarily on a meat-based diet, while an estimated 4 billion live primarily on a plant-based diet. The shortages of cropland, fresh water, and energy resources require most of the 4 billion people to live on a plant-based diet”.
9. ↑ Gorissen, Stefan H. M., Witard, Oliver C. (29 August 2017). Characterising the muscle anabolic potential of dairy, meat and plant-based protein sources in older adults. Proceedings of the Nutrition Society 77 (1): 20–31. PMID 28847314. DOI: 10.1017/S002966511700194X.
10. ↑ 'Plant-based', 'vegan', or 'vegetarian'? Consumers reveal attitudes to diet descriptions. FoodNavigator.com, William Reed Business Media Ltd (25 October 2019). Geraadpleegd op 23 January 2020.
11. ↑ Where next for plant-based in 2020? ADM shares top trend predictions for the category. FoodNavigator.com-USA, William Reed Business Media Ltd (23 January 2020). Geraadpleegd op 23 January 2020.